Restaurants - recettes espagnoles

* Le village d'Arrès-Dessus possède un bar. mais pas de commerce.

* Dans Arrès-Bas : Restaurant : Casa  Dera Hont,  tenue par Mercedes. Il faut réserver à l'avance. Très bon et très bon accueil.

* Très bon restaurant à l'hôtel-restaurant au Pont d'Arros, juste avant d'attaquer la montée vers Arrès. Très copieux.

* Vielha : La Abuela (hôtel-restaurant) : salle particulière par sa décoration d'objets anciens paysans. Nombreux restaurants et bars dans la petite rue qui monte à droite le long du cours d'eau le Nere. 

Vous trouverez des prospectus à la maison d'Arres.

                            LA PAELLA de Renato                               

Pour : 15 personnes environ

Ingrédients                                                                                                                                                                                                         :

- 2 chorizos

- 2 poivrons verts et 2 rouges

- 30 morceaux de poulet                                                                                                                                   

- 800 g d'oignons

-huile d'olive                                                                                                                                                                            

-2  petites boites de bisque de homard

- 2 petites b. de purée de tomates

- 1.5 kg de riz long Lustucru

- 2 c à c de préparation pour paëlla avec safran

- 2 c à s épices à paella

- 1 bocal de pois chiche

- 1 boite de petits pois

- 2 kg de moules Bouchot

- 1.5 kg de calamars ou petites seiches congelés

- 1 kg de gambas ou grosses crevettes

* Peler et couper les oignons en petits dés 

* Laver et couper en lanières les poivrons rouges et verts

* Couper en rondelles en biais les chorizos

* Nettoyer les moules de Bouchot

*Faire suer les oignons dans l'huile d'olive

* Rajouter ls poivrons. Et faire réduire.

* Dans un grand faitout mettre la bisque de homard.

* Dans une poele mettre l'huile d'olive, un peu d'oignon. Faire blondir. Rajouter les moules pour les faire ouvrir.

* Rajouter la chair de tomates concassées dans le mélange poivrons + oignons. Faire réduire.

* Enlever 1 coquille sur 2 à chaque moule et garder le jus de la poele..* Ajouter le jus des moules à la piperade. Mettre dans le plat à paella avec le chorizo.

* Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive, saler, poivrer. Intégrer au plat.

* Couper les calamars en lamellesNettoyer les encornets les couper en 2 et  faire cuire le tout ( 15 à 20 mn)

* Faire chauffer une grande cocotte d'eau avec la bisque de homard et mettre ensuite dans le plat à paëlla. Rajouter les calamars + encornets.

* faire cuire les gambas.

* Dans la paëlla mettre sel, poivre, épices, pois chiche. Vérifier assaisonnement. 

* Mettre le riz, les moules et faire cuire le tout 17 à 20 mn.

* Goûter le riz le garder un peu ferme. Rajouter les gambas. Retirer du feu. Couvrir soifneusement le tout et laisser reposer le temps de l'apéritif !

                                                                                                                                               BON APPETIT !